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名厨教你做菜bull霍州篇肠成内 [复制链接]

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肠成内外,霍州当地名叫烧血肠,是霍州人喜欢的美食之一,用料讲究、外观独特、香味喷鼻。

掌勺人

段英泽——霍山酒业厨师长

食材

霍州血肠克

干辣椒段3克

色拉油适量

香菜末适量

葱花5克

蒜蓉5克

醋适量

招式

1.将血肠切成两毫米厚的薄片,不能切断边缘,厚薄要均匀。

2.炒锅中放入食用油,油温升至五成热时,放入血肠速炸,炸至血肠弯曲外皮微焦时捞出备用。

3.锅中放入底油,放葱花5克、蒜蓉5克、干辣椒3克炒出香味。

4.倒入炸好的血肠迅速翻炒,起锅加入香菜末,烹入香醋即可装盘。

秘诀

血肠炒制时要猛火速炒,快速出味。

end

编辑︱全媒体编辑韩艺红

校对︱姚秋枫宋航

终审︱王晨

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