如果问我最让我念念不忘的霍州美食是什么，我一定会说是饸饹面，不是大街小巷里的饸饹面，是那个只有在结婚的时候才能吃到的饸饹面。如果不熟悉霍州风俗的人，估计不能明白其中的含义。在我们霍州，结婚的前一天下午和第二天的上午所有参加婚礼的人都会吃饸饹面，只有到结婚当天的中午才会吃酒席。在很多霍州人看来，结婚可以不吃酒席，但一定不能不吃饸饹面。
如果用一个词来形容婚礼上饸饹面的制作过程，那就是热火朝天。因为参加婚礼的人很多，所以需要很多人提前参加到这项过程中来，不过说来也奇怪，这个时候干活的都是男人，无论是和面，压饸饹面，捞面，还是做臊子的人都看不到女人的身影。
如果是第一次在霍州参加婚礼的人，看着制作过程，会觉得有点不卫生，吃不下去。这点我不否认，因为所有的制作过程都是在露天的环境下完成的，用的锅碗瓢盆也是比平时大了好几倍，尤其是在农村，很多东西都是随地摆放的，肯定做不到百分之百的卫生。所以在吃饭的时候你经常能听到很多人打趣，“不干不净吃了没病”。这话说的没毛病，美食当前，真的顾不了那么多了。
婚礼上的饸饹面又粗又有劲道，浇上一勺香喷喷的臊子，那真是一绝。作为一个霍州人，到现在我也没学会臊子的做法，我只知道有炸豆腐丝、酥肉、黄花菜、烧肉片、鸡蛋花。
吃饭的时候饸饹面都是自己捞的，吃多少捞多少，但是臊子是有专门的人负责的，因为臊子的舀法很有讲究，不能勺子伸进去一通乱舀。吃面的时候挖上一勺辣椒，再浇上山西人必吃的老陈醋，绝对会让你流口水。在我们霍州，饸饹面是婚宴用来待客的，所以也叫“过事饸饹”。
如果有机会到我们霍州参加婚礼，一定记得吃碗臊子饸饹！