一条普通鲤鱼，两块霍州“羊羔馍”，作为州署文化特色的美食走进央视《美食中国》栏目，成为一道“网红”菜！
11月30日晚，CCTV4《美食中国》栏目中，代表着霍州文化底蕴的“霍州署”突然出现在画面中。而随着画面出现的，还有霍州市餐饮饭店行业协会会长、高级厨师韦泰星。原来，在这档栏目中，韦泰星以霍州州署亲民堂堂顶跳崖上的龙鱼守护像为原型，创作了一道名为“方池鱼跃”的美食。这道美食将霍州署“滑稽绝伦”的建筑风格展现无遗，又因为食材中使用了霍州本土原汁原味的“羊羔馍”，故成为了霍州“独树一帜”的美食名片。
这道美食在栏目中播放后，影响深远，尤其是在霍州本地，很多“网红”纷纷在线学做这道美食，不少来自外地的游客在游览霍州后，也点名要尝尝这道菜。“当时央视栏目的负责人找到我时，希望我制作一道能够代表霍州文化的美食，我第一时间就确定了要做这道菜，说起来这道菜很简单，普通的汾河大鲤鱼，刀切料理后，裹粉油炸，出锅摆造型浇汁即可，但难就难在我想把这条鱼做成霍州署亲民堂堂顶跳崖上的龙鱼守护像的样子，可龙鱼守护像是立体的，我的鱼怎么能站起来？关键时刻，我想到了我们霍州的‘羊羔馍’，取来放在盘子中做支撑，果然把鱼立了起来。”韦泰星说。“这道菜本就演变自‘霍州宴’中一道烧鱼料理，我和我的父亲常年研究、发扬、传播‘霍州宴’美食，没想到这道菜会成为霍州美食的代表，走进央视。”韦泰星说，“霍州宴”是市级非物质文化遗产，以“四碟子八碗”的霍州本乡菜为基础，后经过几代人的传承和研究，成为了当下霍州最受欢迎的宴席美食。
说起“霍州宴”，至今还流传着一个谚语：四荤四素，一坛子醋。鸡鱼打对，好吃不贵。蒸米丸子，抢空盘子。喝完醪糟，别忘唠叨。这个谚语将古代霍州百姓坐席吃“霍州宴”时的场景展现得淋漓精致，颇有意思。“我们现在致力于挖掘‘霍州宴’，想方设法把霍州深厚的文化底蕴通过一道道菜来展现出来。”韦泰星说。