金小妹Kendall
以茅台酒为例,其传统生产工艺总结为:一年一个生产周期,两次投料,三十天为一个发酵轮次,分三种主体香型酒,制曲四十天仓期,五月制新曲,六个月曲老熟,七个轮次取酒,整个生产周期有八次摊凉、八次加曲、八次堆积发酵、八次入窖发酵的八轮次循环,九月下沙、九次蒸煮；十大工艺特点为:高温制曲,高温发酵,高温馏酒,水分低,大曲糖化率低,出酒率低,用粮多,用曲多,轮次多,辅料用量少。
她噗嗤一笑：“看起来妳过得不错哟！”