但在长久的实践中发现，不同泥料与茶叶搭配有不同效果，有的更利于发茶。有两种茶却争议不断，那就是绿茶和花茶。紫砂壶到底适不适合泡绿茶和花茶呢？
许多茶人认为，“一壶不事二茶”，充分说明了紫砂壶的特点：吸附性强。清淡的绿茶和清香的花茶会被紫砂留香、吸味，体现不出这两种茶的特有滋味。所以，用紫砂壶泡绿茶和花茶没有优势，得不偿失。绿茶娇嫩，茉莉花茶，一般是由烘青绿茶与新鲜茉莉花窨制而成的。这两种茶不耐高温，而紫砂壶有蓄温的特点，冲泡时一旦温度高或时间长，茶就闷熟了，难以品到它们特有的清幽鲜爽。闵放*：大彬如意壶
宋代的文人认为，“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石烧水，苏轼在宜兴东坡书院时，还亲自设计了一把提梁壶名叫东坡提梁。由此可见，用紫砂壶泡绿茶由来已久，是比较传统的泡茶方法。
顾顺芳作品
把茶叶闷熟是一般不大懂得泡茶的时候才会出现的情况，泡茶讲究的就是对火候、水温、出水等等细节的把握。并且，从科学角度分析，紫砂壶的双气孔结构，保证了紫砂壶透气不透水的特性。
这一特性，玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备，确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长，如果以80℃的水温浸泡绿茶把握好冲泡时间，绿茶是不会闷熟的。
顾顺芳作品
绿茶之鲜爽，茉莉之香，馥郁而清冽。如临山间清泉，如触美人玉肌，令人顿生凉意。在闷热伏天，呷一口高香鲜灵的绿茶或花茶，醒神消夏。如何用最能激发茶之原味的紫砂壶，来泡这两种茶呢？其实只需要一点小技巧。
首先是选用合适的壶型和泥料，口大出水顺畅的，身筒矮些，泥料最好是紫泥、段泥系，颗粒大，透气性好。不适合朱泥，朱泥密度大，会把茶叶闷熟，也不适合高身桶，也会把茶叶闷熟。
其次是要掌握好适当的水温，一般不要超过90度，好茶80度就可以了。最后运用恰当的出汤时间，出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。
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云亦浩瀚尚走前沿工于匠心美哉美哉
主编：李晓莉丨责编：母晓闯
撰文：周宇婷
图片来源于网络
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