霍州宴是千百年来霍州老百姓婚丧嫁娶不可或缺传统宴席，是一代代霍州儿女念念不忘、*牵梦索的味觉记忆。斗转星移，岁月更迭，霍州宴的一些经典菜品渐渐失传、无以为继，一些菜品虽有传承却没有了原本记忆中回味无穷的味道。在经济社会高速发展的今天，如何找回记忆中的味道，挖掘好、传承好、发扬好霍州优秀的传统饮食文化，从而提升霍州发展软实力、竞争力、影响力，对于推进当下霍州经济社会高质量转型发展显得弥足珍贵、十分迫切。
韦泰星，山西省高级烹饪技师、山西省烹饪技工学校客座教授，临汾市非物质文化传承人，霍州宴餐饮管理有限公司董事长，霍州宴创新工作室创始人、霍州市餐饮协会会长，霍州宴创始人韦慧敏之子。作为一名70后烹饪大师，韦泰星受父亲影响，从小对烹饪情有独钟、爱不释手，学艺之初一整天呆在厨房不愿意出来，能做出一道赏心悦目、香甜可口的饭菜就感觉很满足、很快乐，能够一连高兴好几天。
父亲的心愿也是韦泰星念念不忘、矢志奋斗目标。父亲年迈之后，韦泰星接过父亲手中的接力棒，潜心投入到了霍州宴的开发和研究之中。没有经验可循，他就遍访霍州老厨师、老师傅，从老一辈人的口述中抽茧拔丝、寻找蛛丝马迹。没有理想的食材，他就放眼全国各地，深入田野山林湖泊，多方搜寻，遍访奇珍。困于一个疑惑或谜团无法解开，他就四处奔走，参加全国各地的烹饪大赛，在与各路高手的切磋和请教中寻良方、问对策。面对旁人的冷嘲热讽、面对一次次的失败，韦泰星始终没有退缩。他本着“传承不守旧，创新不忘本”的原则，在继承霍州传统名优小吃、四碟子八碗、六六席、八大碗、九起席、十全席、重八席、双十宴等传统宴席精髓的基础上，融入现代社会更加注重营养搭配和绿色健康的饮食需求。
经过数十载深耕细作，不仅许多失传已久的菜，如松蘑豆腐饺，清蒸肉丝，沙场秋点兵——酸菜小米，被韦泰星推陈出新，演绎出更加浓郁的滋味和华丽的造型，而且研发了“秦王庆功肘、珠联璧合、糖醋鲤鱼、韦氏香酥鸡、方池鱼跃、金丝霍山梅、鸿运当头”等数十道特色菜品，形成了特色鲜明的婚礼宴、祝寿宴、聚会宴、商务宴等四大体系，成为当地百姓婚丧嫁娶、升学祝寿、满月百日、商旅聚会等各类活动的传统宴席。其中，以“珠联璧合”为主题的婚礼宴是一道集视觉、味觉、文化为一体的饕餮大宴，寄托着“金榜题名、琴瑟和鸣、多子多福、白头偕老”的吉祥寓意。民间谚语有云，“四荤四素，一坛子醋；鸡鱼打对，好吃不贵；蒸米丸子，抢空盘子；喝完醪糟，别忘唠叨”。
霍州宴顺应了时代发展、社会进步的潮流，契合了人民群众对美好生活的向往，越来越受到各地民众的喜爱。年4月23日，在全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）、“汾酒杯”山西省第七届烹饪服务技能竞赛中，由霍州市总工会和市餐饮行业工会联合会指导的“韦泰星·霍州花馍”、“新派霍州宴之珠联璧合宴”，分别荣获“山西花馍类”全省第一名、“山西传统宴席类”特金奖。韦泰星荣获山西烹饪餐饮饭店30年功勋企业家称号。霍宴餐饮管理有限公司荣获山西烹饪餐饮饭店30年功勋企业称号。参赛现场的一位山西籍老厨师在品尝了已经失传多年，却被韦泰星成功复原的“古法清蒸肉丝”之后，热泪盈眶，激动地说“就是这个味，就是这个味……”
载誉归来，韦泰星并没有自满。他说，“霍州宴”并不只是霍州地方菜，霍州宴要发展创新，走向更宽广的舞台，就必须走出去。未来他将把目标放到了全省，积极主动地向整个晋菜体系相互学习、相互融合、相互竞争、相互发展，为提升晋菜在中国餐饮界整体实力，推动霍州经济社会发展而贡献力量。
为了使霍州餐饮的事业有更大的发展，霍州的特色美食走出霍州，年1月，他牵头成立了霍州市烹饪餐饮饭店行业协会，并协助霍州市总工会连续举办了年“霍州工匠”（餐饮服务类）选树暨地方特色食材（地方名优农产品）大赛和年“第二届霍州工匠选树暨餐饮服务技能”，取得了巨大的社会效益，为霍州餐饮行业从业职工提供了一个展示自己的平台，开启了霍州餐饮行业的新征程。
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