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韩晓华
印象霍州厨师长
水晶蒸饺
水晶蒸饺是粤式早茶必点之一，其它特点晶莹剔透，饺子皮口感柔韧，馅鲜美可口，营养丰富。主料：澄粉，韭菜，鸡蛋，虾仁
配料：花生油、精盐、鸡粉、香油
1.韭菜洗净切碎2.鸡蛋炒好切碎，放油5克、盐10克、鸡粉6克与韭菜一起拌匀做成馅，虾仁洗净去虾线备用3.澄面加入沸水拌匀至透明状，揉成光滑面团，静放5分钟分成小团4.擀成薄薄的饺子皮放入做好的饺子馅、虾仁，包成自己喜欢的形状。
5.放入蒸笼中蒸12分钟，焖3分钟，晶莹剔透即可
6.这就是霍州传统美食--水晶蒸饺
一定要用沸水，和面。
面皮一定要薄。
上笼蒸制一定要控制好时间。
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