作为土生土长的霍州人，说起年的味道，记忆深处印象最深刻的就是年馍的味道——馒头和红枣混合在一起的香甜的味道。
年馍的制作工序有好几道。提前几天，要把洗好的红枣上笼蒸一蒸，为的是雪白的面粉配上褐红色的枣子让人看着赏心悦目。在那个物质贫乏的年代，孩子们会趁着大人不注意偷偷揣几个在口袋里解解馋。现在，人们有了经验，知道随着馍馍蒸熟，枣子的颜色也会变深，所以这道工序已经省去了。女人卷起袖筒一遍一遍洗刷案板、笼屉，一天下来，手背泡得通红，蒸馍用的剪刀、木梳、筷子也洗刷的齐齐整整。再请些蒸馍的好手过来帮忙，在农村，谁家男人投面投的好，哪几个男人看笼看的好，都一清二楚，到了这个时段，他们的日程早就排满了。
酵母是霍州年馍独有的，方言管它叫席窝或者席面（谐音）。把拳头大的面用温水泡到一搅拌就碎的程度，再加上几碗面粉，活好面，放在土炕上，让它慢慢发酵。（在定好蒸馍的日子后，提前一天就把土炕烧暖了。）半夜的时候，再往面盆里加面，揉一揉，以确保第二天有足够的发好的面能使馍馍发成胖乎乎的样子。
蒸馍的这一天，大人们早早就起来了。他们先生着火，坐上一锅水。炉膛里的火突突突的烧着，为的是让房间暖和起来。提前说好的来帮忙的邻居朋友们天还没亮也都来了。接着开始投面，男人把肥面掺进面里，叫投面，这是蒸出好馒头的最初环节。全靠投面把式掌握面和肥的多少，好的年馍，保持了麦子的酵香，又有发面的甜感。投面是技术活，也是力气活，待揉和好了，再切出一块，捂在热腾腾的炕头上，使其好好发酵，以作下一块面的肥面。
按照不同的花式活出软硬适中的面团——做登高兔子的面要硬，不然立不起来，做枣花的面就需要软一些，不然就卷不住。还有专门揉面的人，揉面靠的是手感，面揉的好，蒸出的馍虚、白、松、软，有酵香，口感好。一块块面团经过好几个人的手，揉到又光滑又筋道，再由巧手的婶子大娘们做成各种各样的的形状——登高，枣花，兔子，花馍，手，红世，钱串子等等。做好的年馍放在铺着棉被的热炕上，再盖上一床被子，等到馍馍发好了就可以上笼蒸了。这道工序也有很有讲究——用事先准备好的肥肉把热的篦子擦匀，这样馍馍就不会粘到篦子上。再把发好的馍馍摆上去，一屉一屉摞起来，盖上笼盖。盖上面压煤块，等到最高一层的笼屉缝隙里冒出了热气就计时，三四十分钟之后，热腾腾，胖乎乎的馍馍就可以出锅了。
蒸馍的日子，太阳比人懒，人出了几身汗，日头才刚刚爬上树梢。这时候，你若站在村外的垣上，便看到高高低低的屋顶，就先有了轻烟，不一会刚才羞答答的轻烟就一阵阵突突的冒，你能想象的到炽热的炉火，沸滚的水，白的蒸汽，能想象到满屋子的温暖，繁忙、祥和。做馒头的屋子，气雾缭绕，宛若仙境，酵味、麦味、枣味所混和的香气一阵阵弥散着，直沁心脾，你便真真切切感受到了新的一年即将到来的味道。
馋嘴的孩子们拿上一个自己喜欢的，塞进嘴里，那叫一个香。蒸的过程中要是有人来串门，得用捅火棍捅捅火，不然馍馍就蒸不好了。不管有没有科学道理，大家都是那样的虔诚。相好的邻居们会商量好蒸馍的日子，大家互相帮忙，今天给你家蒸，明天给我家蒸。在腊月二十前后的十来天里，村子里始终飘荡着年馍的味道。等到过年的时候，热热这些年馍，再做上一锅烩菜来招待亲戚。
如今，随着社会发展，好多规矩都改了。人们也不像从前那样费心劳神地蒸馍馍了，而是在市场上买点现成的吃。年馍也成了我们霍州市的象征，就连霍州市东门桥上的栏杆也是年馍的形状。霍州市的年馍会走出国门，走向世界。然而记忆中的味道将会越来越浓。