肠成内外，霍州当地名叫烧血肠，是霍州人喜欢的美食之一，用料讲究、外观独特、香味喷鼻。
掌勺人
段英泽——霍山酒业厨师长
食材
霍州血肠克
干辣椒段3克
色拉油适量
香菜末适量
葱花5克
蒜蓉5克
醋适量
招式
1.将血肠切成两毫米厚的薄片，不能切断边缘，厚薄要均匀。
2.炒锅中放入食用油，油温升至五成热时，放入血肠速炸，炸至血肠弯曲外皮微焦时捞出备用。
3.锅中放入底油，放葱花5克、蒜蓉5克、干辣椒3克炒出香味。
4.倒入炸好的血肠迅速翻炒，起锅加入香菜末，烹入香醋即可装盘。
秘诀
血肠炒制时要猛火速炒，快速出味。
end
编辑︱全媒体编辑韩艺红
校对︱姚秋枫宋航
终审︱王晨
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